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燕窩的營養價值
燕窩主要成分含50-60%蛋白質、20-30%碳水化合物，另有碳水化合物、礦物質、維他命等營養成分。其中燕窩之唾液酸（Sialic acid）是其他替代品（洋菜、白木耳、明膠）無法取得，因為唾液酸（N-acetylneuraminic acid 簡稱 NANA）經研究指出，具有生津止渴、促進新陳代謝，更因含有相關的表皮成長因子（EGF）可以養顏美容、青春永駐。自古中醫更將燕窩視為之健康維持、延年益壽的保健食品。
產地介紹
台灣市面上可以購得燕窩，大概有幾個來源來自：越南、泰國、馬來西亞、印尼等幾個國家，又以印尼佔全世界產量達80%以上比例最大，而印尼燕窩大多以屋燕為主（越南及泰國原本皆為洞燕，近些年也開始發展屋燕培育）。因為洞燕由於取得困難且量少，故價格通常約為一般屋燕3–5倍。印尼燕窩因有大量燕屋培育生產及加工，所以一般消費者得以較實惠價格購得享用。燕窩依形狀大小可分燕盞、燕條、燕角、燕碎等，依顏色則分白燕、金絲燕、血燕、黃燕等。印尼有幾個較大產區：泗水（SURABAYA）、棉蘭（MEDAN）、爪哇（JAVA）、加里曼丹（KALIMANTAN）等，本公司皆有由上述產區引進天然健康之燕窩，為保證食品安全除了要求配合廠商從採燕、清洗、挑淨等過程中不得添加其他化學物質，另外成品也要達乾度標準，不得含過量水分影響運輸過程產生變質及浸泡膨脹度，本公司也不定時抽樣送SGS檢驗相關添加物及營養成分，確保品質。
如何挑選好的燕窩
自古燕窩是高貴的天然保健聖品，因此有少數不肖商人混充或添加不必要物質於燕窩上，所以慎選好的燕窩是門重要的功課。首先、要看燕窩的外觀顏色，過於一致的白色（非常潔淨不自然），有可能經過漂白處理過。天然的燕窩幾乎不會顏色都相同，甚至連每片燕窩的形成上下也會有色差。其次、要聞一下燕窩的氣味，經過乾燥後的燕窩會有股淡淡的蛋香味，若是有嗆鼻的化學味道或酸味，就是非以天然的方式處理。三、注意增重的問題。添加過多的水分除了減少浸泡膨脹度，更可能因儲存不當而造成變質。再者是在燕窩表面若塗上膠質，表面會呈現油亮的感覺，因此表面如果過於光滑油亮則可能有添加膠質。
燕窩的食用方法
燕窩食用前必須清楚燉煮方法，才會展現色香味俱全的燕窩。一般全乾的燕窩其浸泡膨脹度可達8–10倍，所以要浸泡前可參酌食用的份量進行浸泡。
1.加入10倍量淨水浸泡約1-2小時。
2.將浸泡過的燕窩用篩網濾乾，再用淨水輕輕冲洗篩網上的燕窩反覆三次，清
洗好後濾乾可將燕窩置入碗中，檢視有否雜質或細小鳥毛未挑潔淨再自行挑
淨？
洗好後濾乾可將燕窩置入碗中，檢視有否雜質或細小鳥毛未挑潔淨再自行挑
淨？
3.如燕窩都已潔淨，可將碗中燕窩添加淨水（淹過燕窩即可），放入電鍋隔水
燉煮，外鍋約放一杯量杯的水或小火燉煮15-20分鐘左右即可【也可依個人食
用口感軟嫩程度加減燉煮時間】。如欲增加甜度要加入冰糖，請務必待燉煮
完成後方可添加。燉煮好的燕窩除了可直接食用外，也可再添加在牛奶、玉
米羹、牛肉羹、椰奶、杏仁汁，另可加入花旗蔘、高麗蔘、雪梨等一起燉
煮，或是熬粥（白米粥、淮山粥、魚片粥）後在加入燕窩煮滾即可。食用燕
窩的時間，通常建議在空腹或兩餐之間食用最佳，如果當宵夜品嘗也是不錯
的選擇。
燉煮，外鍋約放一杯量杯的水或小火燉煮15-20分鐘左右即可【也可依個人食
用口感軟嫩程度加減燉煮時間】。如欲增加甜度要加入冰糖，請務必待燉煮
完成後方可添加。燉煮好的燕窩除了可直接食用外，也可再添加在牛奶、玉
米羹、牛肉羹、椰奶、杏仁汁，另可加入花旗蔘、高麗蔘、雪梨等一起燉
煮，或是熬粥（白米粥、淮山粥、魚片粥）後在加入燕窩煮滾即可。食用燕
窩的時間，通常建議在空腹或兩餐之間食用最佳，如果當宵夜品嘗也是不錯
的選擇。
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