成熟但未烘乾之前，不可食用的羅漢果 烘乾後可煮食的羅漢果模樣
「羅漢果」是什麼
羅漢(Grosvener Momordica fruit) 是葫蘆科多年草蔓性植物，學名為Momordicae Grosvenori Swingla，在中國大陸亦稱光果木髓。羅漢果是球形，直徑四至六公分﹝一吋半至二吋半﹞，生的羅漢果為深綠色，帶有光澤，但不可生吃。加工烘曬乾燥後，羅漢果外皮呈褐黑色，有胎毛覆蓋。內部褐色種子濕潤，是發揮藥效的最佳部份。
「羅漢果」名稱的來歷 據傳早於清嘉慶年間﹝西元 1796-1826﹞ 瑤族醫師羅漢發現果實有預防及保健的療效，遂向族民推廣。瑤族合力培種此果樹，並很重視乾果的醫療效用。後來以發現此果實的羅醫師而命名為『羅漢果』。
羅漢果的出產地 在清朝中業期間，只在廣西省以北山嶽地帶栽培。羅漢果的生長條件嚴苛，需要日照時間短，紫外線量高，晝夜溫差大，雨水多及土壤要有良好排水的環境。
羅漢果素來披著「中華神果」的美名，因為其功效多元化，包括潤肺化痰、提神生津、增強免疫力、美膚養顏等。中醫師說，眾所週知，羅漢果以清肺潤肺、化痰止咳著名，但羅漢果不僅有此功用。其果皮黑褐色，圓形狀，可入腎，故有滋陰補腎之功，為經濟有效的補腎潤肺藥。羅漢果味甘，性涼，無毒。具有清肺止咳、涼血止血、生津潤腸的功效。入肺、脾經。根據中醫理論：肺主氣，司職呼吸，與喉嚨及聲音相關，又肺與大腸為臟與腑相表裡，故與腸道相關聯。外感風熱或燥邪所引起的病變，如咳嗽痰黃，口渴唇乾，心煩氣燥等症，都可用羅漢果清肺止咳潤燥。假如陰虛肺熱或是火熱灼肺，損傷肺絡所引起的咳血吐血，也可以選用羅漢果取其涼血止血之功。
近代研究顯示，羅漢果含有不少微量元素及特殊的抗氧化物質，能化解體內新陳代謝後產生的游離基，防止游離基氧化身體組織，保持身體機能正常運作。因此，羅漢果對便秘、咳嗽、肺熱痰喘、淋巴結炎症等有一定的緩解作用。
中醫師潘淑芳說，羅漢果首載《嶺南採藥錄》，質地很輕，果皮有柔柔的細毛，故可入肺經。其花瓣有平行紋，可入肝，疏肝解郁。花的質地柔軟下垂，有入肺的作用，加上果皮黑褐色，圓形狀，可入腎，亦有補腎之功。換言之，羅漢果可清肺利咽、化痰止咳及潤腸通便，主治肺熱痰火咳嗽、咽喉炎、扁桃體炎等。
她解釋，從中醫學來說，「痰」有狹義和廣義之分，前者意指肺和氣管輕微發炎所致的分泌物，後者則是身體器官凡是有炎症的粘性分泌物，例如傷口生膿，「膿」也是「痰」的一種。按現代的說法，「痰」就是白血球與細菌打仗後的「屍體」。五臟六腑都會產生痰，引發咳嗽，故治療咳嗽不一定是從肺著手，要胥視哪個臟腑有痰。
「臨床上，患者若有炎症，通常是體內有一點熱才會凝結成痰。例如鼻竇炎的分泌物就會流向喉嚨而引起咳嗽。脾虛的人有一個特點，就是一早起來想吐痰，因為喉嚨有很多痰，這是吃下的食物消化不來而形成痰液，也是一種毒素。」她表示，發炎會造成痰，兩者互相影響，而演變成惡性循環。好像痰儲在胃裡，人會想嘔吐，膀胱存有痰，就有小便赤痛的感覺。臨床上，醫師會運用可「化痰散結」的藥材調理和治療，如羅漢果配伍淡竹葉、生薏米、車前草、冬瓜糖等，便是治療小便赤痛的普通中藥。
羅漢果化痰的功效頗佳，無論藥用或食用都適宜，加上味道美味，更是適合多數人。比如治燥咳、聲音沙啞，可將半粒羅漢果弄碎，泡水飲用；或是1粒羅漢果加6至8個胖大海泡水飲用，效果良好。
她指出，有些人肺虛勞咳血或肺燥，尤其是抽菸者，可在平時常飲用「羅漢果豬肺湯」，即把豬肺切成細塊，用鹽水洗，洗淨泡沫。豬肺加1粒羅漢果和適量清水煲成湯，加一點鹽調味即成。此湯味道咸甜，對咯血有特效。
「肺陰虧（水液不足）者多數有大便秘結或不通暢的問題，適時適量飲用羅漢果豬肺湯可改善症狀。中醫認為，肺主皮毛。有些人的皮膚乾裂，沒有光澤，可用羅漢果煲雪耳和蜜棗，有滋陰補肺之效，改善皮膚的問題。」不過，她重申，感冒不能單獨用羅漢果，因為沒有祛風的功效。若要祛風，應改用辛味藥如麻黃、桂枝、防風、牛蒡子、荊芥等。
羅漢果有一種特殊的回甘味，後勁很強，因此人們吃苦藥時加上羅漢果，可制約苦味。此外，煲肉骨茶或沖泡中國茶時，加一點羅漢果，不僅可潤胃，而且味道更佳。
羅漢果可舒緩什麼病
滿清嘉慶年間，羅漢果對抑制喉痛，聲啞及咳嗽的藥效最為人所熟識。近年研究分析，當羅漢果進入體內，來到身體的不適或失調部位時，抗氧化淨化物質就會與遊離基結合，清除游離基的氧化作用，解除發病隱憂，而不需要的淨化物質則排泄刑體外。如果沒有不適的部位，那麼所有淨化物質都會排泄掉。這就是說，羅漢果對因游離基氧化而引起疾病如高血壓、糖尿病、胃病、便秘、肚潟、炎症、哮喘、敏感症等等，都有一定的舒緩功效。另外如身體陽盛，過食辛熱厚味，以致胃熱積熱而導致的便秘，或外感熱邪，又或者熱病後期，耗傷津液而發消喝，也可選用羅漢果潤腸通便，清熱瀉火，生津止渴。
羅漢果含有幾種抗氧化淨化物質，化解體內因新陳代謝而產生的游離基，防止游離基氧化細胞組織，致令身體機能失調，引起疾病。簡單地說，羅漢果的淨化功能，能針對並化解廣泛疾病的源頭─游離基。
羅漢果可預防什麼病？
既然羅漢果有助除去體內積聚剩餘的氧化游離基， 即指出羅漢果亦能減慢因氧化而老化的情況，防止未老先衰而逕生的臟腑衰竭現象。因老化而引起身體機能失調的病症，包括因血管運作失常，動脈硬化而導致的心臟病、腦中風和老人痴呆等病變。對於隨年齡增長而出現的老人斑、白髲及脫髲、白內障等現象亦有一定幫助。
羅漢果茶的製法及有效攝取法
取羅漢果一個壓碎外皮，將種子捏開； 在煲中放入二公升水，放下壓碎的羅漢果一個； 用中火煲二十分鐘﹝以水滾後計算﹞，關火後，放置十分鐘， 完成後可以直接熱飲，或過濾後放入冰箱冷藏，可保存一個月。在冰箱取出的可以用熱水稀釋濃度當淡茶來喝。
〈切記：將羅漢果敲破，果肉籽捏散，冷水時，就連皮帶果肉下鍋一起煮，才會有效！〉
一般用來保健的，可以在早上，飯後或口渴時喝，一天飲用二至三次較佳。可用來作咖啡或紅茶的甘味料。也可當成調味料加入菜餚中，不知不覺地進入體內，保護身體的健康。可加芥末、味噌作為調味料，也可加入黑芝麻或奶油醬，也可在煮菜、炒菜時加入不同的料理中。 攝取羅漢果時，最好是每天持續少量攝取，如何一次大量攝取，只會大部份排出體外，因為除了必需份量外，其他都無法貯藏於體內。羅漢果可助改善但不能根治糖尿病，但是，可以用做是糖尿病患者代糖。
中醫師潘淑芳說，〈羅漢果可治療糖尿病〉的資訊，其實是誤傳。羅漢果只是糖尿病患者的代糖，有助改善糖尿病，卻不能根治。羅漢果的甜度等於蔗糖的300倍，可成為糖尿病患者天然的糖分來源。
選購羅漢果時，要選擇大粒、完整，黃褐色的果實，味道才甘甜，搖時不會有響聲。如果有響聲，表示不新鮮或有蟲蛀。小粒的羅漢果的味道則次之。
中醫藥學認為，羅漢果甘、酸，性涼，有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、肺火燥咳、咽痛失音、腸燥便秘、潤肺化痰等功效，可用於益壽延年、駐顏悅色及治療痰熱咳嗽、咽喉腫痛、大便秘結、消渴煩躁諸症。
羅漢果可治急慢性氣管炎、咽喉炎、支氣管哮喘、百日咳、胃熱、便秘、急性扁桃體炎等症, 糖尿病患者亦宜服用。羅漢果沒有什麼禁忌，大可放心使用。
羅漢果食療
1.羅漢果涼茶
材料：羅漢果1個、夏枯草150克、冰糖150克和鹿含草40克。因羅漢果煮後，甜味
十足，冰糖可隨意加減或不放。
方法：羅漢果壓碎，所有材料入鍋，煲 15 ~ 20分鐘即成。
功效：化痰散結
2.羅漢果銀耳湯
材料：羅漢果1個、雞肉400克、銀耳50克、紅蘿蔔100克、南杏20克。
方法：銀耳先用水浸泡至完全膨脹變軟。南北杏在入鍋前，最好先泡冷水使其軟
化。雞肉用熱水川燙過，去血水洗淨。紅蘿蔔洗淨去皮，切塊。羅漢果和
南北杏先入鍋，加適量清水，大火煮滾後，轉慢火15 ~ 20分鐘，雞肉、銀
耳、紅蘿蔔等食材，最後 5 分鐘才下鍋，即成。
功效：清肺潤肺
3.羅漢果排骨湯
材料：羅漢果半個、排骨600克、南北杏20克。南北杏在入鍋前，最好先泡冷水使
其軟化。
方法：排骨洗淨，用熱水川燙過，去血水。所有材料入鍋，加適量清水，大火煮
沸後轉小火煲15 ~ 20分鐘，加鹽調味即成。
功效：清熱解暑、化痰止咳
4.羅漢果燉牛肉
材料：牛肉600克、羅漢果半個、洋蔥1個。
方法：牛肉和洋蔥洗淨，熱水川燙牛肉，去血水，洗淨後切塊，羅漢果壓碎，所
有材料入鍋，加適量清水，燉煮15 ~ 20分鐘，或煮至牛肉軟爛。調味即
成。
功效：補氣血、潤肺清肺
5.羅漢果菜乾湯
材料：羅漢果1個、菜乾50克、瘦肉500克。
方法：菜乾和瘦肉需先川燙，去血水，洗淨，分別切段和切塊。羅漢果壓碎。所
有材料入鍋，加水，水滾後轉慢火，煲15~20分鐘即成。最後5分鐘才下
鍋。
功效：養陰清肺
【羅漢果小檔案】
別名：假苦瓜、拉漢果或金不換等。
來源：葫蘆科植物羅漢果的果實。
性味：味甘，性涼。
歸經：歸肺、脾、肝、腎、大腸經。
禁忌：肺寒及外感咳嗽者忌用。
轉載自http://www.getjetso.com/forum/thread-355851-1-1.html
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